Henri produjo los primeros injertos a finales del siglo XIX cuando la filoxera invadió el territorio, en Beaumes de Venise, una pequeña ciudad de Provenza. Léon continuó la labor en Sarrians, donde nació nuestra empresa en 1920, se juntaron a él sus dos hijos Henri y Jean a partir de 1950.

Desde los años 1970, Michel y Pascale han proseguido este trabajo.

Hoy, con la ayuda de Jean-Christophe y tras un siglo de experiencia, los viveros CHAUVIN se ponen a su disposición para ayudarle a realizar sus proyectos vitícolas.

A finales del siglo XIX, la filoxera, transportada por barco desde América, casi destruyó el viñedo francés y luego europeo, excepto las zonas submergibles.

Sólo el injertado de Vitis Vinífera, en portainjertos Vitis de origen americana y resistentes a la filoxera, permitió salvar el viñedo europeo y las variedades de Vitis Vinífera.