La taille guyot simple
(ou double)

Exemple d'un guyot simple .

Al colocar la planta, el suelo debe tener reservas suficientes en nutrientos y estar perfectamente preparado para favorecer el desarrollo completo de la cepa y de su cabellera.

Tras el desarrollo herbáceo, durante el invierno, los sarmientos se cortan dejando dos yemas, para favorecer un buen enraigamiento de la planta el año siguiente. Esta poda debe hacerse lo más tarde posible para evitar los riesgos de heladas de primavera en las zonas sensibles. Durante el verano, un rodrigón puede ayudar a sostener la vegetación.

El invierno siguiente, se poda un sarmiento dejándole 1 o 2 yemas encima del primer alambre. Formará el tronco que servirá de estructura al desarrollo del pulgar y de la vara. Durante el verano se efectua el trabajo de deshoje. Sólo se dejan 3 ramas en cada brazo para las próximas podas. Se pueden recortar las ramas (poda en verde) para facilitar los tratamientos y el cultivo de la vid.

El invierno siguiente, se podan los dos sarmientos que gozan de la mejor posición, el más bajo en pulgar de dos yemas, el otro en vara fructífera de 6 a 12 yemas. En la primavera o durante el verano, se eliminan las ramas mal dispuestas o superfluas. Se pueden recortar a las ramas que quedan (poda en verde) para facilitar los tratamientos y el cultivo de la vid.

El invierno siguiente, después de haber cortado la vara de la última producción, se podan los sarmientos procedientes del pulgar, el más bajo en pulgar de dos yemas, el otro en vara fructífera de 6 a 12 yemas. En la primavera o durante el verano se hacen los trabajos de deshoje y de recorte, como anteriormente.